羊肉处理腥味照楼主说的做,是个好方法,还可以把羊肉放在水里浸泡半天,这个方法也可以,谢谢楼主介绍的详细

我以前只吃烤羊肉串,清水煮的从来不吃,楼主说的馋死我了,准备回家试试.

吃羊肉的最高境界是返璞归真的手抓肉（当然，也是有很多调料在里面的，也不一定要使手来抓）。不客气地说，楼主的这种广东做法配料本身味道太重，压倒了羊肉特有的本味：八角，刮囊的果皮、马蹄，竹蔗、腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精还有冰糖，都是羊肉本身最忌讳的东西，只有胡萝卜还算是和羊肉很配的。
只要你买的羊肉够新鲜，其实只要焯滚水后再用几种调料清炖就足以调出肉的鲜味：姜片、花椒、三萘、甘草(一定要少)、干辣椒、肉蔻。最搭配的蔬菜是白萝卜或胡萝卜（晚一点放入）。炖出来后肉味只可以用“鲜甜”来形容。

wenb449

看照片 就知道很美味真的要尝一下 一定是极品

linlin2010

我有一点不明白，在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁，这汤汁是放在羊肉中一起煮呢，还是吃过羊肉后，再喝这汤清火的呢？

jetlee

再一次的看见，再一次的流口水，呵呵。一定要自己做做试试了，支持

为了钱

非常感谢，辛苦了，今天 就做这个菜试试.

羊肉是温补的食材，冬天多吃最好了。据说男人多吃还可以壮阳哟

广东人果然很爱吃甜味,炖羊肉都要放冰糖啊,据说炖肉的时候放点冰糖可以让肉变的软滑香嫩.

bogut

炖菜是典型的两广做法，炖出的汤中饱含羊肉的精华。粤菜讲究汤。但身为北方人的我更喜欢烤羊肉