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[转帖] 软炸虾

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软炸虾

虾仁350克,豆苗50克,碱面、味精、胡椒、蛋清、干淀粉、葱、姜、油各适量。

①虾仁加少许食碱面腌制,然后用水冲去碱,用干毛巾沾干水分,加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆,用油滑熟,空去油;
②锅内留底油,下葱姜末、虾仁稍炒,倒入事先备好的碗汁(用水淀粉、盐、胡椒、汤合成),翻炒装盘

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