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[转帖] 怎样煎鱼才不粘锅

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怎样煎鱼才不粘锅

鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法:
1、 先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。
2、 洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。
3、 将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、 煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

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不错不错,但是还有,煎鱼的时候一定要火大,让油冒烟了再下鱼,基本上不会粘锅的!
顺便开个玩笑——用不粘锅煎鱼也不会粘锅——假冒伪劣的不粘锅除外!

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红 锅 下油,不容易粘锅。

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