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[转帖] 糖醋小排骨

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糖醋小排骨




原料] 排骨400克。[调料] 黄酒10克,盐1克,老抽5克,糖75克,米醋40克,姜汁4克,干生粉10克,清油500克(实耗30克),汤200克。

   [操作程序]

   1.小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里,加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀,腌渍半小时。

   2.油锅烧热,放入小排炸一下捞出。

   3.锅留底油,放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨,烧开后加盖,用小火焖20分钟,然后用中火收汁,待卤汁紧包在排骨上,色泽光亮时即可装盘。

   [特色点评] 口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜,上海人非常喜欢甜酸口味,冷菜的糖醋排骨与热菜不同,须油炸后用糖醋烤上味。

   [要领提示] 要炸上色,要烧至酥软。

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大众家庭都会做的菜啊     也是我的最爱啊    具有北方特色

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欢迎这样的图文并茂的文章,可以自己学习

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