[转帖] 黄金月饼---详细图解

配方:

糖浆      160克

枧水        3克

花生油      50克

低筋粉    200克

制作流程:

1、糖浆+枧水搅拌均匀。

2、加入花生油拌匀。

3、加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来，松弛半小时。

4、面皮松弛好以后开始包馅。皮馅比例2：8

5、包好的月饼表面稍微沾一些面粉，开始用月饼模成型。

6、开始烘烤，先用200度的温度烤大概7分钟，到表面稍稍上色出炉。

7、冷却5分钟以后表面刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）

8、再次烘烤，大概6--8分钟，到表面金黄色出炉。

9、冷却后用密封袋装起来，存放3天以后就可食用了。

具体操作看图！





切开后的特写，包的是莲蓉馅。



一口一块正好



以下是具体的操作过程 :

具体看图















前面搅拌的时候用搅拌球，后面要用手来揉了。



和好面用保鲜袋装起来松弛半小时左右。















长帝的烤盘不平,偶用活动蛋糕模的底来当烤盘用







一手拿刷子摆造型







烤出来的颜色很亮哦