夏天

苦瓜不是那种模样水灵灵、招人喜爱的蔬菜。可是燥热的天气里你却会记起它的好。因为无论喜欢不喜欢它的味道，你都不能否认当那一丝清苦入胃时，身体的感觉好多了。
爱它的4大理由:
　　1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
　　2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
　　3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
　　4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。
苦瓜的几种做法:
上汤金钩苦瓜

特点：汤汁清亮，有浓浓海米香。
　　备料时间：6分钟
　　烹调时间：8分钟
　　原料：苦瓜、海米。
　　调料： 鸡汤、盐。
　　做法：
　　1.苦瓜切条煮熟，海米泡软。
　　2.鸡汤加热，放入海米并调味。
　　3.将煮好的海米汤浇在苦瓜条上即可。
　　厨师提示：用鸡汤煮苦瓜条口感更佳。
凉瓜炖黄鳝

特点：有补肾生津的作用。
　　备料时间：10分钟
　　烹调时间：10分钟
　　原料:苦瓜、黄鳝。
　　调料:鸡汤、盐、味精。
　　做法：
　　1.苦瓜洗净切片。
　　2.黄鳝去骨切片，然后飞水去血沫。
　　3.用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟，调味即可。
　　厨师提示:可在市场上买杀好的黄鳝，但要注意是否新鲜。
苦瓜文蛤汤

特点：汤清味醇。
　　备料时间：5分钟
　　烹调时间：8分钟
　　原料：苦瓜、文蛤。
　　调味汁：葱、姜、味精、盐、香油。
　　做法：
　　1.苦瓜洗净切片，文蛤过水去沙。
　　2.锅中放汤，加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。
　　3.煮至汤浓稠时即可。
　　厨师提示：挑选贝类时一定要检查是否新鲜，贝口紧合者为活品。
　白果凉瓜

特点：味道咸鲜，黄绿相间。
　　备料时间：5分钟
　　烹调时间：5分钟
　　原料：苦瓜、白果。
　　调料: 盐、味精、淀粉。
　　做法：
　　1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
　　2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
　　3.最后用淀粉勾薄芡即可。
　　厨师提示：白果一次食用不宜过多。
凉瓜虾酿

　特点：形状特别，味道鲜美。
　　备料时间：10分钟
　　烹调时间：8分钟
　　原料:苦瓜、鲜虾。
　　调料:盐、味精、淀粉、糖。
　　做法：
　　1.苦瓜洗净切成环状，煮至半熟；虾切成茸。
　　2.将环内填入虾茸，上蒸锅蒸5分钟取出摆在盘上。
　　3.用少量汤调味勾芡，浇在蒸好的凉瓜上即可。
　　厨师提示：虾茸越细口感越好，可根据自己口味加调料拌匀。
苦瓜炖雪耳
　　特点：口味甜润，化痰生津。
　　备料时间：5分钟
　　烹调时间：8分钟
　　原料：苦瓜、银耳、枸杞。
　　调料：冰糖。
　　做法：
　　1.苦瓜洗净，银耳泡开。
　　2.分别将苦瓜、银耳切成所需大小。
　　3.上锅，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、银耳炖熟即可。
　　厨师提示：炖的时候加些雪梨味道也很不错。
榄油凉瓜
　　特点：颜色碧绿，脆嫩可口。
　　备料时间：5分钟
　　烹调时间：3分钟
　　原料:苦瓜。
　　调料:橄榄油、盐、味精。
　　做法：
　　1.苦瓜洗净切薄片。
　　2.用水煮至八成熟，取出苦瓜放凉。
　　3.加入盐、味精、橄榄油拌匀摆盘即可。
　　厨师提示：煮苦瓜时间要合适，否则会失去脆感。