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[转帖] 红烧蛏子

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红烧蛏子

红烧蛏子:

要选用未浸泡的滩涂蛏子。制作前要洗干净泥沙,并在盐水中浸泡,这样可以让蛏子体内变得干净。

配料只要选择姜片和葱段来爆香出味。调料既然是红烧,那么生抽、老抽、料酒、白糖和味精是全部到齐。

制作时,先将葱姜片炒香,下蛏子翻炒,加入调料炒均匀,稍焖片刻,待蛏子外壳稍张开即可.


菜肴特点是:肉质滑嫩、口味鲜香。

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