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小 发表于 2006-9-15 17:22 只看该作者
菊花鲈鱼

【菜名】 菊花鲈鱼
【原料】
鲈鱼1尾,番茄酱50克,芥蓝菜叶2片,干淀粉100克,湿淀粉10克。
【制作过程】
1、鲈鱼治净剖成2片去骨,剞花刀,再用斜刀横剞,切成10块。
2、芥蓝叶剪菊花状,焯水。肉清汤加调料调成卤汁。
3、将鲈鱼块炸至菊花形装盘,配芥蓝叶。
4、卤汁勾芡,淋于菊花鲈鱼上即成。
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