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[转帖] 吉利鱼排

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吉利鱼排

一般做炸鱼(肉)排,可以用拍粉炸、吉利炸、挂糊炸、干炸等等。游走建议家庭做用吉利炸比较好,挂糊的难度太大,操作也麻烦,做好了家里也乱呢。而且吉利炸女孩子也喜欢吃呢,呵呵!

如果做吉利炸,就得准备好以下材料:腌料(用来腌制原料入味),葱姜末,面粉、鸡蛋、面包糠或者咸饼干末,色拉油,蘸料。

操作过程:1)把原料切成条或者片(块不适合吉利炸),如果是肉类的话可以在肉上拍几下,便于入味。2)用调料腌制片刻,一般适合普通的盐、味精、料酒、胡椒粉,这样不会把原料的味给抢了。3)腌制好的原料要先拍面粉,这样可以增加和鸡蛋液的粘性,不会让蛋液脱落。4)拍面粉后再拖鸡蛋液,再拍面包糠,而且要拍得紧点,防止脱落。5)拍好的原料最好先在冰箱放置片刻,这样炸得时候容易定型。6)炸的温度是5成(150度左右),在家里可以分次慢慢来炸,免得浪费油。炸到外脆里嫩,色金黄就可以捞出,配上蘸料就可以食用了。

游走做了一个吉利鱼排给大家品尝啊!

吉利鱼排

原料:桂鱼、面包粉(糠没有了呢)、面粉、葱姜末、盐、味精、料酒、果酱。

制作:1)把桂鱼宰杀洗净,取净肉,切成片,加葱姜末和调料腌制片刻。2)腌制好的鱼排,控干水份,拍上面粉,拖上鸡蛋液,再裹上面包粉,入5成油锅中炸至色金黄,捞出装盘。和果酱一起食用即可。

菜肴特点:外脆里嫩,鲜香美味。

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