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蒜苗回锅肉

材料：青蒜苗，五花肉
配料：大蒜，生姜
佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油
主要材料图如下：

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准备步骤：

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1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火
上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉
放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，
然后切成肉片，待用。

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2。把蒜苗洗净，切成段装，

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3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。
准备工作结束，现在开始啦：
1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好
的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如
果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。

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2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉
的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有
点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放
点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。

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