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前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。
而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……
以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……
荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……
哗，不说不知道，一数吓一跳。
再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。
笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^



第
1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉



第
2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀



第
3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口



第
4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱



第
5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了



第
6 幅



第
7 幅



第
8 幅



第
9 幅