[转帖] 双皮奶

做法：

　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。

   注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。

　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。

　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。

　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。

　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。

   取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。

　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。





冷冻了之后吃最好。:shy:

可以自己加些红豆或绿豆。





用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。