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小 发表于 2006-9-18 01:13 只看该作者
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海鲜周打汤
菜 名：
海鲜周打汤
主 料：
蟹肉、带子、鲜虾仁、斑腩各2两（约80克），忌廉汤3杯，红萝卜、西芹、洋葱各1两（约40克），青葱1条，牛油2茶匙，白酒1茶匙，糖、盐、胡椒粉各少许。
配 料：
腌料：盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
1、蟹肉用热水浸热，虾仁、带子、斑腩切粒，全用腌料腌制片刻，飞水。2、葱切葱花，洋葱切骰仔形，红萝卜、西芹切粒，全放热锅中，落牛油两茶匙爆香，落少许盐、糖及清水炒熟。3、把海鲜和菜蔬加入忌廉汤内煲滚，加入白酒、胡椒粉，面撒葱花，即可进食。
备 注：
主要烹调方式：煮
预备时间：40分钟
制作时间：20分钟
倘若加入生蛋黄一只打匀，更加香滑馥郁。
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