[转帖] 贵州十大美食，看了不流口水才怪

到贵州一定不能错过了当地的美食，我是个视美食如命的贪食者，况且到了贵州民族风情这么独特的地方，吃可是文化，故而每新到一处地方，一定要把当地的特色美食翻个底朝天。此次贵州行，吃到了传说中的贵州十大美食：朗德苗寨酸汤鱼、贵阳恋爱豆腐果、开阳竹荪鹅火锅、兴义香酥鸭、毕节汤圆、遵义羊肉粉、独山盐酸菜、花江狗肉、开阳布依花粑、息烽阳郎辣子鸡等等，现在想起来，还流着口水，索性在此略做摘要，将这令人垂涎的美差也让诸位分享一下。 毕节汤圆―团团圆圆是一家 经过那番辣到深处又酸过心头的体验之后，这才发现贵州人其实还真是很懂得生活情趣的，几道菜居然也能谱写出一曲爱情的赞歌，爱到最后终于喜结了良缘。贵州西部毕节地区还有一种著名小吃汤圆，元宵吃汤圆这已经是中华民族的传统习惯了，毕节的汤圆却不比寻常。在毕节，汤圆几乎是任何小店都有的，毕节汤圆的芯馅有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种，味道各异。我们找了家小店叫了一碗，十几个白白嫩嫩的汤圆在碗里似乎有了生气一般，不听使唤地和我的筷子嘻嘻玩耍，不让我夹到，最后我也只得宣布自己使筷子功力不够深厚，还是只得依靠汤匙才将这滑润的汤圆送进口里，糯软爽滑的，味道很不错。正打算再吃一个细细来品味，这才发现这个和刚才吃的那个味道可不同了，这个是甜润清凉的，接下去还有肉质干香的，果味浓郁的。于是在一碗汤圆中，便吃出了几种不同的芯馅，这大概也象征着贵州多民族大团结吧，抑或是这样的原因，毕节汤圆也成为风靡贵州全省的风味小吃。 遵义羊肉粉―暖暖味香浓 遵义是红色旅游而出名，而遵义的传统风味小吃也如其红色旅游一样驰名。最著名的莫过于羊肉粉，早在清代就名扬省内外。羊肉性温，尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和，这对高原气候下的遵义人来说，着实是既美味又养身的美事。羊肉粉的主要原料顾名思义就是羊肉和米粉。其做法是先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在碗中。然后在米粉上放一层薄簿的熟羊肉片，冲入滚烫的鲜骨汁汤，最后浇上鲜红的辣椒油，并撒上一些花椒粉、蒜苗、香葱、芫荽等，远远地就能闻到那特别的香味。所不同的是，遵义羊肉粉取的羊肉可是在贵州东北的思南、德江、凤闵、务州、道真、正安一带的矮脚山羊，既肥又无膻气，难怪乎这粉味道那么鲜美了，甚至没觉察出是羊肉来。 开阳布依花粑―缠绵好客 贵州粑粑堪称当地一绝，清明粑、黄粑、荷叶糍粑等等，形式各异，却皆取自糯米磨成粉制成，其中色美味香的开阳布依花粑更是粑中精品。开阳布依花粑形如糍粑，用糯米磨粉，经过几道工序的糅合之后，蒸煮揉成团，再加植物溶液染色，再蒸再揉而成，然后放在井水中泡置，从冬末存入到次年端午节也不会变味。开阳布依花粑是布依人招待贵客的佳品，代表了布依人热情好客的淳朴性情。吃的时候，将布依花粑切成条状，然后放在当地酿制的甜酒内煮食，糯米的黏合作用还能将甜酒的味道煮进了粑粑里，味道甘甜。这个吃法，我们在湖南也吃过，当地人在春节前后用糍粑煮甜酒喝，不过那味道就不如贵州的历久弥香了。