[转帖] 蒜子鱼皮

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1楼大中小发表于 2006-9-16 09:39 只看该作者

蒜子鱼皮

蒜子鱼皮

原料：水发的鲨鱼皮、净蒜子、高汤、生抽、老抽、鸡精、白糖、胡椒粉、葱姜末和片。

制作：

1）鱼皮改称厚片，入沸水焯过两次，再用葱姜片和料酒一起煮片刻，捞出。

2）炒锅加油，投入蒜子熬到软盛出。

3）炒锅留底油，加葱姜末炒香，放入调料再放入鱼皮和蒜子，小火煨透，再转旺火收汁，

少许勾芡后淋上蒜油推匀出锅。

菜肴特点：软糯入味、蒜香浓郁。

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