[转帖] 西芹花生米

油炸花生米保脆法

一般的油炸花生米很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。

这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。

炒花生米不变色的技巧

冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（555~~~偶有点炒糊了）。

盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（做这道菜不用放盐），等花生稍微凉了以后，就又香又脆，又不会糊了。









【西芹花生米】

原料：西芹　花生米

调味料：红椒　盐　味精　生粉



１）先洗净西芹，摘去叶子，撕掉老筋，再斜切成块，红椒也切小丁。

２）热锅倒油，放西芹煸炒，再放红椒丁一起炒。

３）等西芹、红椒差不多熟时，加适量盐、味精调味。

４）倒入刚炸好的花生米，炒均匀。

５）最后再勾个薄薄的芡就可以出锅装盘了。

*花生米是油炸的要少吃，西芹含大量纤维质多多益善*