[转帖] 下酒送饭两相宜

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1楼大中小发表于 2006-9-10 11:51 只看该作者

下酒送饭两相宜

又到周末，该是吃海鲜的时候了。感觉那瓶竹叶青整个星期都在对老鸭抛媚眼，真的不忍心再冷落它了。做了几道鲜美的，好好慰劳一下酒虫兄弟。
今天买了八爪鱼，鱿鱼，海瓜子，血蛤，虾，等等。这个周末有搞头啦！
*先来个拼盘：辣酱拌血蛤／白灼鱿鱼。
辣酱拌血蛤：血蛤烫熟放入冰水洗净，起肉滤干。取一大碗，放入血蛤肉，韭菜段，蒜蓉，姜蓉，辣椒片，三大匙泰国海鲜辣酱，拌均即可。（现在正是韩国血蛤旺季，肥美多汁，下酒上品！）
白灼鱿鱼：鱿鱼洗净，去膜，内脏，切圈状。一锅水加姜片，料酒烧开，放入鱿鱼烫一分钟后捞起泡冰水，滤干。沾料用酱油，香醋，红油，葱丝，姜蒜蓉调均。（鱿鱼烫熟后即刻泡入冰水可保持鲜嫩脆爽）
**再来道炒海瓜子：两大匙油烧热，放入辣椒片，蒜蓉，姜蓉，葱花，加少许辣豆豉酱拌炒至香。加入海瓜子，少许料酒，上盖焖煮至开口，用太白粉水打薄嵌即可起锅。（要有点汤汁，可用来拌饭，鲜美惹味！）
***最后上八爪鱼泡菜锅：适量韩国泡菜切段，入锅加两碗水煮开，转小火，上盖熬煮３０分钟。加少许三层肉，蒜蓉，辣粉，酱油，料酒，煮十分钟。最后将八爪鱼切段，放入烫一分钟即可熄火起锅。（这锅集熬烂的泡菜，略有嚼劲的三层肉，脆嫩的八爪鱼，三种口感，再加上微带酸辣辛香的口味，实是酒后下饭填肚的佳肴！）
最超值的地方：
好好慰劳一下酒虫兄弟

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lemoncor 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2006-9-11 21:27 只看该作者 0 看起来不错，不过觉得放辣椒会伤了原来的鲜味
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wwwuuu

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3楼大中小发表于 2006-9-11 22:48 只看该作者

很喜欢鱿鱼的做法，看上去嫩嫩的，过瘾啊

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zzdyyx 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2006-9-12 13:58 只看该作者 0 那个东东好象不是海瓜子吧?海瓜的壳薄,呈黄色的,瓜子型的,楼主图上的应该是花蛤或油蛤.第一张图的拼命盘中的壳是毛蚶或血蚶的.
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liweimin 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2006-9-12 14:17 只看该作者 0 做得很好看，看起来很好吃，有空时做来尝尝，不过可能没有楼主做的好。
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linqi 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2006-9-13 13:57 只看该作者 0 老兄肯定是住海边的做海鲜这么内行。
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ygb35ygb 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2006-9-14 08:28 只看该作者 0 这是不是中国菜？有点不可思议，但还是支持一下！
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