[转帖] 日式小熊巧克力菠蘿包

想入非非该用户已被删除

1楼大中小发表于 2006-9-13 18:04 只看该作者

日式小熊巧克力菠蘿包

4个份量

面团:

高粉 100g

酵母 2g

糖 12g

盐 1g

脱脂奶粉 2g

牛油 10g

水 66g

巧克力粒适量 (可以包入其他东西,如草饼,肉松,水果,随个人喜爱)

外皮:

牛油 26.6g

糖 30g

全蛋 26.6g

低粉 66g

发粉 0.6g

香油(随意味道) 适量

糖粉(装饰用) 适量

做法:

1.除牛油外,所有面团材料混合,搓至面团质地变光滑为止,不粘枱面

2.加入牛油,搓至有薄膜

3.室温发酵至2倍大(约1小时)

在面团发酵的同时做好外皮

4.牛油和砂糖打至乳白,加入香油搅拌,再加入鸡蛋拌匀

5.筛入粉类,搅拌均匀

6.分成4等份,放入冰箱中冷藏,备用

面团发酵完成后

7.用面棍辗薄放气,分割成4等份,混圆

8.用湿布盖好,松弛约5-10分钟

9.包入巧克力

组合

10.从冰箱中取出外皮,辗薄后包入面团,底部不用完全包密封

11.捉住底部,将面团沾满细纱糖

12.印模或界面(自己喜欢的图案)

13.室温发酵越40分钟,至一倍大

14.已预热焗炉170度焗10-12分钟

要趁热食哦..放冻后外皮会不脆了...^^

传统日式波羅包,是用密瓜香油做的

大家发挥下创意,包入喜爱的各样馅料,便是我们独一无二的melon pan..

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››