[转帖] 九层塔盐酥鸡

180克 鸡胸肉
1粒 蒜末
少许 辣椒粉
九层塔碎末
玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了）
腌料：
30克 蒜头
1小勺 生抽酱油
1大勺 加饭酒
1小勺 麻油
1/3小勺 白胡椒粉
1/4小勺 肉桂粉
适量 砂糖
少许 盐
少许 五香粉




发表于: 2006-06-05, 12:46:50    发表主题:  九层塔盐酥鸡   

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180克 鸡胸肉
1粒 蒜末
少许 辣椒粉
九层塔碎末
玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了）
腌料：
30克 蒜头
1小勺 生抽酱油
1大勺 加饭酒
1小勺 麻油
1/3小勺 白胡椒粉
1/4小勺 肉桂粉
适量 砂糖
少许 盐
少许 五香粉

1. 鸡肉切约2公分小方块后，入腌料静置30分钟左右。
2. 将鸡肉均匀沾裹上玉米淀粉，慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份（要让鸡肉更酥脆的话，捞起后，把火开大，油烧得更旺些，把鸡肉再回锅炸一分钟，也就是我们讲的回酥）
3. 将蒜末入锅炒香，放入鸡肉，加些胡椒粉，辣椒粉，和生抽炒匀，洒些九层塔碎末，兜匀即可起锅。