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1楼大中小发表于 2006-9-16 10:51 只看该作者

地瓜酒香蟹

地瓜酒香蟹

原料：梭子蟹750克、地瓜500克、花椒粒10克、小葱20克、生粉100克、白兰地50克、盐20克、胡椒粉10克。

制作方法：

（1）将梭子蟹洗净，斩成小件，加盐、胡椒粉和少许白兰地腌味片刻。

（2）地瓜去皮切成粗条，入5成油锅炸成金黄发脆。腌好味的蟹拍上生粉，同样入锅炸至外脆里嫩，捞出。

（3）炒锅留底油下花椒粒小火炒香，将蟹和地瓜条放入翻炒，撒上少许盐、烹上白兰地炒均匀即可出锅。

制作要点：

（1）蟹不可炸的过老，一面影响菜肴的口感。

（2）对香料不喜欢的人，可以不加香料。

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