[转帖] 海鲜二面黄

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1楼大中小发表于 2006-9-15 09:46 只看该作者

海鲜二面黄

材料：（１）海鲜料－中虾（去头壳，剔肠，从背后划一刀），墨鱼（刻花切片），海螺（取肉切薄片），蛏子。全部放进滚水烫三十秒后捞起泡冰水，滤干备用。
（２）蘑菇切片，辣椒／葱切段，姜切片，细面（烫七分熟后捞起滤干，用三大匙油煎至酥脆呈微金黄色）。
调味料：高汤（用虾头／壳加姜／葱／料酒／清水熬成）半饭碗，生抽一大匙，盐／味精各少许，料酒一大匙，胡椒粉少许，太白粉水适量。
做法：一大匙油烧热，放进姜／葱段／辣椒爆香，加蘑菇，高汤烧开，放入所有海鲜，生抽／盐／味精／料酒／胡椒粉翻炒３０秒后以太白粉水勾薄芡，淋于煎细面上即可。

第 1 幅
　　

第 2 幅
　　

第 3 幅
　　

第 4 幅
　　

第 5 幅
　　

第 6 幅
　　

第 7 幅
　　

第 8 幅

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