[转帖] 土豆炖牛肉

土豆炖牛肉是个我们百吃不厌的菜，而且以前也听闻说这样吃营养好。不过现在这种理论好象已经被反驳了，说土豆炖牛肉，搭配不科学，吃了不利身体健康。

晕~~~现在真是一天一种说法，照这样的话，还是什么都不吃比较安全呢。至于哪个说的是正确的，还是请各位自己看着办吧。



土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可提供一定的热能，而蛋白质含量相对较低。若牛肉与土豆搭配食用，可利用牛肉富含优质蛋白质的优势，弥补土豆营养成分的不足；而土豆则提供了足够的热能，不至于耗费牛肉中的蛋白质用于供给热能。两者合理搭配，可大大提高营养价值。

土豆与牛肉，其所需的胃酸浓度不同。因此，容留在胃中的时间也长，从而延缓在肠胃中消化吸收时间也就相应长些，不能达到即时散发营养素的效果，这样的食物搭配实属乱点鸳鸯谱。



【土豆炖牛肉】

原料：牛肉（有筋更佳）土豆　胡萝卜

调味料：生姜片　色拉油　料酒　酱油　盐　鸡精

将牛肉切成片，将土豆和胡萝卜去皮，切成块，将姜片切成丝。将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和胡萝卜一起炒，并加入适量的酱油、盐和少量的料酒翻炒。

翻炒均匀后，锅中加水，至少没过牛肉，烧开后加盖用小火煮。到土豆煮烂，汤汁又收的差不多时加鸡精装盘出锅即可。