[转帖] 盐煎肉

夏天

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1楼大中小发表于 2006-9-13 13:12 只看该作者

盐煎肉

盐煎肉[图]

·图　　片：

·配　　料:
猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克

·特　　色：
成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴

·操　　作:
1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。
2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。
豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替

·营养价值:
猪 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；

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格格妈妈该用户已被删除	2楼大中小发表于 2006-9-13 15:17 只看该作者 0 为什么叫盐煎肉？盐呢？
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3楼大中小发表于 2006-9-13 16:57 只看该作者

这是个地方小菜，名字就这样叫，只是咸一点，所以叫盐煎肉
没把重点放在盐上。

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