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[转帖] 鱼香茄子

xusiji912

上海滩小流氓

客卿

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流氓集团小头目

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1楼大中小发表于 2007-8-23 19:23 只看该作者

鱼香茄子

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落叶归根金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-8-23 19:54

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这个极品美女是谁？哪位达人知道！正式辞职告别梦醒时分[25P] 忘不了[9P] 难得一见的荒漠之花[18P]

luminghao123

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2楼大中小发表于 2007-8-23 20:25 只看该作者

离题了

真正的鱼香茄子是很不错的

但楼主这款我怎么看都象红烧窃子，没看出
放了任何梅香咸鱼，何来鱼香，努力学习:(

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落叶归根该用户已被删除	3楼大中小发表于 2007-8-23 21:50 只看该作者 0 回复 #2 luminghao123 的帖子鱼香是一种口味的名称，酸甜辣口味。不是里面一定要有鱼。
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ma3252838 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-8-28 12:19 只看该作者 0 鱼香茄子里面根本就不可能有鱼（俺们四川的鱼香茄子这道菜里哈），其他地方俺就不知道了。
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whoami5 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2007-8-29 11:30 只看该作者 0 果然不错,鱼香嘛.不一定非要有鱼的. 有鱼的香味就可以了. 跟酒店做的差不多.很好啊.
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亲切亲切

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6楼大中小发表于 2007-8-29 12:47 只看该作者

楼上各位,所谓鱼香是一种菜式的固定口味,就象宫保鸡丁一样,所谓宫保也是制菜式的一种口味,只是这两种口味是近似的,鱼香的口味是大甜酸,宫保是小甜酸,鱼香的口味应该是这样做出来的,放油后应该先放入豆瓣酱炒出红油和香味（也有的放一些番茄酱加色）,再放葱、蒜、姜，三者比例为3：2：1，炒出香味后，再放生抽（或酱油）、糖、醋，糖和醋的比例为1：1，这样才能炒出很正宗的鱼香味道，如有不周请大家批评指正，谢谢

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2007-8-29 15:06

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titan369

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7楼大中小发表于 2007-8-29 13:29 只看该作者

这道菜我喜欢,学习后,明天亲自下厨房演练一把:s_8:

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rootus

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8楼大中小发表于 2007-8-29 21:10 只看该作者

6楼高手，都从经验上升到理论了，佩服

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forgotten 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2007-8-29 23:36 只看该作者 0 我喜欢在炒茄子的时候放一点肉糜进去怎么说我也是个肉食至上的人呵呵
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boxtang

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10楼 大中小发表于 2007-8-30 11:17 只看该作者

有段时间没来学菜了,今天学个鱼香茄子.不错,回去做一个.谢谢楼主.

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鱼香茄子

离题了

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