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咖喱牛筋褒[3P]
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作者:
nailiang
时间:
2008-11-21 21:24
标题:
咖喱牛筋褒[3P]
牛筋酥软，在浓香的蒜蓉咖喱味烘托下分外好吃开胃！这道菜既可以做小食，也可以做主菜。浇在白饭上做成盖浇饭也很不错。
准备时间：
15
分钟
烹饪时间：
100
分钟
量：
5
人份
材料：牛筋
1
磅（
460
克左右），胡萝卜
350g
，蒜蓉
1
大匙，日式咖喱
100g
，香菜少许
香料：葱
2
根，姜
3
片，八角
2
颗
做法：
1
）牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水
800ml
，大火烧开后转中小火煮
1.5
小时至酥软，可用筷子戳进为止；
2
）煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段；
3
）胡萝卜去皮后切成滚刀块
,
然后在开水里煮
3-5
分钟
；
4
）褒里放牛筋，胡萝卜块，
煮牛筋的高汤约
200ml
。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒
10
分钟左右。然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。
贴士：牛筋也可以用中小火焖煮
2.5
至
3
小时至酥烂。胡萝卜块要放到开水里，
大火煮
3-5
分钟即可，如果放在冷水里煮容易掉色。咖喱块要等材料煮开后放在表面，然后转小火，全融后搅拌均匀，再煮
5
分钟左右即可。
具体制作过程：
A.
所有材料
B.
牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水
800ml
，大火烧开后转中小火煮
1.5
小时至酥软，可用筷子戳进为止。这是煮酥的牛筋
C.
牛筋切除肥油部分后切一寸长的段
D.
褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约
200ml
和日式咖喱
E.
大火烧开后转小火褒
10
分钟左右，开大火把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油
作者:
毛矛
时间:
2008-11-22 02:08
真是下饭的好菜，但是要放些辣椒就更好了，谢谢。
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